Soupe ayurvédique de légumes aux haricots Mungo

S'emploie pour nettoyer le système digestif ou comme dîner léger.

Ingrédients

 1 tasse de courgette ou d'asperges coupées

 1 tasse de brocolis ou de choux coupés

 ½ tasse de carottes ou betteraves coupées

 ½ tasse de haricots Mungo

 1 cc de ghï (beurre clarifié)

 1cc de graines de fenouil moulu

 2cc de coriandre moulu

 1 feuille de laurier

Instructions

Laver les haricots mungo. Les cuires avec les légumes dans 1.5L d'eau pendant 30min. Passer au mixer. Faites sauter les épices dans un peu de ghî jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter à la soupe, mélanger et ajouter du sel. Garnir avec de la coriandre fraîche.

=Vata Pitta Kapha*

*Source Ayurvéda et nutrition Vaidya Atreya Smith